Какую дату ставить в заявлении на увольнение?

Сначала пишите заявление, потом от этой даты отрабатываете две недели. И то все это на усмотрения работодателя, если он отпустит вас раньше, то это не будет нарушением закона.

Дату ставят на момент написания договора. Далее уже надо будет отработать две недели, начиная с этой даты. Важно, чтобы заявление зарегистрировали в отделе кадров.